こんにちは。みにさんです。
この記事ではポリポリ食感が楽しめる、その名の通り【日野菜のポリポリ漬け】の作り方を画像付きで紹介します。
カブの一種である日野菜を使った漬け物ですが、伝統的でポピュラーな『日野菜漬け』の作り方を別の記事で紹介しました。今回は日野菜の漬け方では少し変わった醤油ベースの漬け物になります。かんたんに作れますのでお試しください。
日野菜のポリポリ漬け 用意するもの
■用意するもの
■日野菜 10本
■醤油 150ｃｃ
■酢 150ｃｃ
■塩昆布 １/４袋
■輪切り唐辛子 少々
日野菜のポリポリ漬け 作り方
1 日野菜を水で洗い、5～7日間干します。
葉っぱの部分をヒモでくくり、引っかける方法がやりやすいです。１週間このままで大丈夫ですが、雨などぬれないよう気を付けてください。また、夜間氷点下になるような地域では、凍ててしまいますので、夜間は屋内に干しましょう。
2 干した日野菜を切ります。
写真は5日間干したものです。いい感じに水分が抜けて表面がしわしわになっています。
葉っぱと根の方のひげの部分は使いませんので捨ててください。
5センチくらいに切ったものを4つに切ります。細いところは半分に切ります。薪のような形です。
3 漬け汁の作り方と漬け方
鍋に醤油150㏄、酢150㏄、塩昆布、輪切り唐辛子いれ沸騰させます。
塩昆布はお好みで、輪切り唐辛子はピリ辛が好きな方は多めでOK
沸騰したら火を止めすぐに、煮立たせた漬け汁の中に塩昆布と切った日野菜を入れ軽くまぜ、冷めるのを待ちます。
（注意）日野菜を入れるのは火を止めてからですのでご注意ください。
冷めたらタッパーに移して1～3日冷蔵庫で漬け込んで完成です。
薄めの味が好みであれば1日、しっかりした味が好みでであれば3日間ほど漬け込みます。
このまま保存で大丈夫ですが、漬かりすぎると味が濃くなりますので、漬け込みが終わった時点で漬け汁は捨てても大丈夫です。
まとめ
日野菜のポリポリ漬けは、干すのに日数がかかりますが、干すことでポリポリ食感がうまれます。調理自体はかんたんにでき、ご飯にすごく合い、お酒のおつまみの一品にも抜群ですので、ぜひ作ってみてください。
定番の【日野菜漬け】の作り方。
【日野菜】はプランターで簡単に栽培できます。
以上参考になれば嬉しいです＾＾ありがとうございました。
